On est bientôt en automne et personnellement j’adore préprarer des muffins aux pommes pour le goûter accompagnés d’un bon thé chaud. Ces muffins ont l’avantage d’être sans gluten, sans sucre, protéinés et pauvres en matière grasse alors ce serait dommage de s’en priver. Allez, c’est parti pour la recette!
Pour environ 6 muffins
Ingrédients:
- Une grosse pomme (ou une poire si vous préférez)
- 2 oeufs
- 60 gr de farine d’avoine (si vous ne trouvez pas de la farine d’avoine il n’y a rien de plus simple mixez simplement des flocons d’avoine dans un moulin à café ou dans un blender assez puissant jusqu’à l’obtention d’une farine fine qui faudra tamiser)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de Pura Via stevia (peut être remplacée par du miel ou du sirop d’agave)
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine fondue
- 4 cuillères à soupe de lait (de vache ou de soja)
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Dans un saladier commencez par mélanger les oeufs, le lait, le beurre, la stevia et la vanille ensemble à l’aide d’un fouet. Coupez en petits morceaux la pomme et ajoutez la à la préparation liquide. Dans un autre récipient mélangez la farine, la maïzena, les épices et la levure ensemble. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en mélangeant cette fois avec une cuillère en bois pour ne pas alourdir la pâte. Versez la préparation dans des moules à muffins (idéalement en silicone) en les remplissant au 3/4 et enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés celsius. Démoulez délicatement les muffins en les laissant reposer sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
